今回は炭火焼かつおたたきの端材を使ったメニューのご紹介です。

子供たちのお弁当メニューでよく作っていた鶏のつくね棒をかつおで作ってみました。
甘だれは小さなお子さんにも喜ばれます！棒をつけることで食べやすく、見た目も可愛くオシャレになります。そして、大人に喜ばれるのは梅しそ味、さっぱりしてお酒に合いそうですね。炊き込みご飯は、きのことかつおをたっぷり使って、食欲の秋に具だくさんでおすすめです。

まずはつくね棒の作り方をご紹介します。

オシャレで可愛らしい二種類のつくね棒♪

◆材料　３人分◆
かつおたたき（端材）　　　　300ｇ
長ネギ　　　　　　　　　　　１本
しょうがみじん切り　　　　　大さじ１杯分
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1

★梅干し　　　　　　　　　　　2個
★大葉　　　　　　　　　　　　５枚

☆醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2
☆酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2
☆みりん　　　　　　　　　　　大さじ1
☆砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ2
☆はちみつ　　　　　　　　　　少々

◆作り方◆

①かつおたたきはミンチにする。
②長ネギはみじん切りにする。
③①と②、しょうがのみじん切り、片栗粉、ごま油をボールに入れこねる。

④半量を1つ50ｇ程とり丸める。
⑤もう半量はきざんだ梅干し、大葉三枚分を入れて混ぜる。

⑥⑤を1つ50ｇ程とり丸め縦半分にした大葉をつける。

⑦フライパンに油をしき、蓋をして両面焼く。

⑧☆をフライパンに入れ、煮詰めてつくねを入れてからめる。

⑨棒をさしてできあがり！棒は１００円ショップで売っています。探してみてください♪

乗せる器によって、見た目の楽しさも美味しさもアップしますよ♪

続いて炊き込みご飯のご紹介です！

かつおときのこたっぷり炊き込みご飯

◆材料　３人分◆

米　　　　　　　　　　　　　2合
かつおたたき（端材）　　　　200ｇ
しめじ　　　　　　　　　　　1/2パック
まいたけ　　　　　　　　　　1/2パック
えのき　　　　　　　　　　　1/2パック
しょうがみじん切り　　　　　大さじ1杯分

★醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2
★みりん　　　　　　　　　　　大さじ2
★酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2

青ネギ　　　　　　　　　　　　適量

◆作り方◆

①かつおたたきとしょうがのみじん切り、★の調味料をボールにいれて15分漬ける。
②炊飯器に米2合と①のつけ汁を入れ、水を2合分まで入れる。
③②の上にかつおときのこを入れて炊く。
④茶碗によそい、ネギを添えたらできあがり！

しょうがの香りとかつおの旨味が相成って、美味しさアップの炊き込みご飯です。
つくね棒と一緒に、ランチミーティングで頂きました。

そして、息子に作ったお弁当はこんな感じで、炊き込みご飯につくね棒！！
玉子焼きにきんぴらごぼう、かぼちゃの煮物、炊き込みご飯にはニンジンの花を添えています。
冷めても美味しく頂けるので、お弁当にもおススメのメニューです♪

ぜひ、お試しください。

次回はかつおぶしをたっぷり使ったさびめしをご紹介します。お楽しみに♪